recettes bretonnes

31 octobre 2013

Le fameux Kouign aman

Recette assez dur mais je ferais tout pour vous l expliquer du mieux que je peux .

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 250 g de farine de ble
- 200 g de beurre demi-sel
- 200 g de sucre en poudre
- 10 g de levure fraîche de boulanger
- 2 pincées de sel
- 10 cl d'eau

Recette:

Préparez la pâte.

Dans une tasse, délayez la levure avec 3 cuillères à soupe d'eau tiède.

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Faites une fontaine et versez au centre la levure et 10 cl d'eau tiède.

Travaillez la pâte sur le plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle devienne souple. Laissez lever 3 heures à température ambiante.

Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse. Beurrez un moule à manqué.

Une fois que la pâte a triplé de volume, abaissez-la sur le plan de travail en lui donnant une forme carrée d'environ 1 cm d'épaisseur.

Tartinez-le de beurre et saupoudrez de sucre jusqu'à 3 cm des bords.

Repliez la pâte en trois. Aplatissez-la très finement au rouleau à pâtisserie. Repliez à nouveau en trois. Etalez en lui donnant une forme ronde.

Abaissez la pâte dans le moule à manqué et laissez reposer 30 min.

BONNE APPETIT !!

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31 octobre 2013

Far breton (au pruneau)

Ingrédients (pour 6 personnes) :

environ 10a15 min

- 250 g de farine fine
- 150 g de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 4 gros oeufs
- 1 litre de lait
- 100 g de pruneaux dénoyautés (qu'on aura fait tremper dans de l'eau avec un peu de rhum)
- 1 petit verre de rhum

Recette :

Mélanger la farine, le sucre et les oeufs un par un(jusqu a que vous obtenez un pate assez homogene). Ajouter le sucre vanillé et le lait peu à peu. Ajouter le rhum (facultatif pour les enfants).

Verser cette pâte dans un plat bien beurré(et oui les breton et le beurre), y placer les pruneaux et cuire à four chaud (thermostat 6/7, soit 200°C environ). Surveiller la cuisson à partir de 35 mn(attention aux enfants a la cuisson).

BONNE APPETIT !!

Posté par ClaraMADEC à 11:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

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31 octobre 2013

Crepe 100% Bretonne

Ingredient:

-125g grammes de farine

-1 pincee de sel

-2 gros oeuf

-25cl de lait

-5 cl d eau

-50 grammes de beurre (sale)

-une genereuse cuillere a soupe de sucre :-)

-et un sachet de sucre vaniller pour le gout

Recette:

Mélanger la farine avec le sel (avec amour), y ajouter les oeufs battus et mélanger de nouveau(avec energie). Ajouter le sucre, le lait, très lentement, puis l'eau. Finir avec le beurre fondu. Laisser reposer 1/2 heure au frais(et oui les petits gourmands , il faut attendre un peu).

Mettez un peu de beurre breton (sale) dans une poêle à crepe (ou dans des grandes surfaces on vend defois des appareil a "crepe party" ), y verser une louche de pâte et laisser cuire. Retourner la crepe à l'aide d'une longue spatule.

Vos crêpes sont prêtes! BONNE APPETIT !!

Posté par ClaraMADEC à 10:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

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